Você convidou toda a turma para o churrasco e, na hora de comprar a carne, descobriu que não tinha picanha? Não se preocupe, nada está perdido. Há alguns cortes de segunda extremamente saborosos que podem surpreender a todos. O segredo está em escolher com sabedoria. Confie nessas dicas e se torne o grande mestre do churrasco.
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A picanha é normalmente a preferida, especialmente quando você deseja impressionar os seus convidados com um corte de carne de primeira; no entanto, se não encontrar esse corte ou se estiver com o orçamento mais limitado, saiba que há cortes de segunda que exibem uma ótima qualidade e sabor.
Cortes de segunda
Muitas pessoas associam esses cortes a um sabor inferior, mas isso não é bem verdade, pois as carnes de segunda recebem essa classificação devido às partes musculosas do animal, de onde são retiradas.
Embora não sejam cortes , não são ruins. Dê um voto de confiança a eles! Basta prestar um pouco mais de atenção e cuidado no momento do preparo para não errar. Entre as carnes que fazem bonito e garantem um churrasco impecável, estão estas opções abaixo.
Fraldinha: pode ser marinada com alho e pimenta. O cozimento exige um pouco mais de atenção em comparação à picanha, mas seguindo as técnicas corretas, ela fica macia e saborosa. Aposte nesse corte e, na hora do churrasco, mantenha o fogo em temperatura média a alta.
Coxão mole: o sabor depende de um bom processo de marinada. O cozimento ideal é em fogo médio, pois irá garantir a maciez.
Acém: é conhecido por sua versatilidade. É uma carne que combina com várias receitas. No churrasco, também é uma ótima escolha. Evite o fogo muito alto e manipule a carne o mínimo possível.
A dica para garantir a suculência das carnes de segunda é temperá-las bem, com ervas e temperos que agradem o seu paladar. Ao cortar a carne para servir, preste atenção às fibras, pois elas também contribuem para a maciez e sabor. Com essas dicas, você pode economizar dinheiro no churrasco e ainda surpreender a todos com a qualidade.
