A conservação adequada de alimentos é uma preocupação global, e os congeladores desempenham um papel crucial nesse processo. Utilizados em cozinhas por todo o mundo, tais eletrodomésticos ajudam a preservar as refeições por períodos estendidos. Contudo, o uso incorreto pode representar riscos à saúde.
A Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutrição (Aesan) compartilhou recentemente orientações sobre o armazenamento seguro de alimentos.
Segundo a instituição, é essencial manter o congelador a -18°C ou menos para que os micro-organismos permaneçam inativos. Entretanto, a manipulação inadequada após o descongelamento pode reativar alguns germes e levar a doenças.
Nem tudo pode ser congelado, porque o degelo pode reviver alguns germes e prejudicar o sabor e a textura dos alimentos – Imagem: Josh Millgate/Unsplash
Alimentos que não devem ser congelados
Conforme a Anvisa, alguns alimentos não são ideais para o congelamento, como frutas e vegetais consumidos crus, pois podem perder qualidades e ativar micro-organismos nocivos.
Assim, exemplos de alimentos que não devem ser congelados são:
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Alface;
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Batatas;
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Frituras;
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Maionese;
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Ovos com casca;
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Produtos com alta gordura;
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Tomates.
Além disso, é desaconselhado congelar alimentos quentes, já que isso pode comprometer outros produtos no freezer. Os alimentos adquiridos frios, por sua vez, devem ser congelados no mesmo dia para manter a segurança.
Práticas para prolongar a vida útil dos alimentos
Para garantir a conservação da comida, é vital seguir algumas dicas importantes, como mantê-la em espaços de armazenamento limpos, secos e arejados, além de respeitar a temperatura recomendada de até 24°C para conservação.
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Limpeza: geladeiras e armários devem ser sempre higienizados;
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Organização: separe os alimentos por categoria e coloque os mais antigos na frente das prateleiras;
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Embalagem: evite alimentos destampados e guarde os cozidos na geladeira;
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Higiene: lave frutas e verduras antes de armazenar.
Já a conservação de grãos deve seguir certas diretrizes — é recomendado o uso de garrafas PET com absorventes de oxigênio para produtos como trigo e milho, o que mantém a umidade inferior a 10%. Essas práticas evitam ainda o mofo e prolongam a vida útil dos grãos.
* Com informações da Folha de Pernambuco.
