O micro-ondas é um dos eletrodomésticos favoritos em cozinhas ao redor do mundo. Com eficiência e rapidez, ele facilita a vida moderna. No entanto, questionamentos sobre sua segurança e o impacto nos alimentos costumam ser frequentes.
É comum a preocupação sobre como a radiação utilizada pelo micro-ondas aquece os alimentos e a influência disso na saúde e nos nutrientes. Investigamos o que os especialistas têm a dizer sobre esses temas.
Micro-ondas é um eletrodoméstico versátil e prático – Imagem: Vlad Zaytsev/Unsplash
Micro-ondas e a saúde
Os micro-ondas operam com radiação eletromagnética não ionizante, com frequência de 2.450 MHz. Essa radiação agita as moléculas de água, o que produz calor sem romper ligações. Assim, ao contrário de outros tipos de radiação, o micro-ondas não danifica o DNA humano.
Por conta disso, os micro-ondas são considerados seguros para a saúde, pois não alteram a estrutura química dos alimentos, além de garantir que o uso para aquecer ou descongelar refeições não represente riscos.
Nutrientes e cozimento no micro-ondas
As altas temperaturas podem afetar os nutrientes, independentemente do método de cozimento. Curiosamente, o micro-ondas consegue ser mais eficaz na preservação dos alimentos devido à rapidez e ao método menos agressivo de preparo.
Ao cozinhar mais rapidamente, o micro-ondas tende a preservar mais nutrientes, como a vitamina C. O tempo de cozimento reduzido também favorece a retenção de flavonoides, associados à saúde do coração.
Uma pesquisa da escola de medicina de Harvard comparou um prato congelado cozido em micro-ondas com a mesma refeição preparada no forno tradicional. Não foram constatadas alterações significativas, exceto pelo fato de que o micro-ondas conseguiu preservar um pouco mais de vitamina C do alimento.
Cuidados com recipientes plásticos
Apesar da praticidade, é crucial escolher os recipientes adequados ao usar o micro-ondas. Potes de plástico decorativos podem liberar partículas prejudiciais à saúde; então, prefira potes de vidro ou cerâmica.
Em matéria do portal Tudo Gostoso, o Dr. Nicolás Olea, especializado em desreguladores endócrinos, recomenda evitar plásticos. Substitua tampas plásticas por pratos de vidro ao aquecer, a fim de impedir a migração de compostos químicos do recipiente para os alimentos.
Portanto, quando utilizados corretamente, os micro-ondas são seguros e eficazes, pois economizam energia, preservam nutrientes e continuam sendo aliados indispensáveis na cozinha moderna.
* Com informações do portal Tudo Gostoso.
